食品开发利用价值

    在当今追求“绿色食品”的年代，马齿苋这种野生蔬菜成为人们较为喜爱的食物之一，因此国内有许多相关研究人员推出马齿苋的人工栽培技术。笔者认为，人工栽培虽然有助于管理和产量的提高，但对于这样一种生命力旺盛，在自然状态下很容易生长的蔬菜没有必要投入那么多的人力与财力在栽培上。并且人工栽培与野生生长由于外界环境条件的差异，可能会影响其各种营养成分的含量。马齿苋一般在城市郊区和农村山区生长较多，因此，蔬菜经销商可以到这些地区采购，然后运送至城区各大菜市场以供更多的消费者选购，这样既保证了其“原汁原味”的特色，也使得消费者可以安全、放心地食用。由于马齿苋既有很好的医药疗效，又有一定的保健作用，近几年来，也有人提出将马齿苋加工成各种食品，如马齿苋果冻、保健饮料、罐头、挂面和天然食品添加剂等。马齿苋含有丰富的矿物质和较高的蛋白质，在糖尿病、心血管疾病发病人数不断上升以及人们对绿色保健食品逐渐认识并加以重视的今天，开发一系列马齿苋加工保健食品必然会受到消费者的青睐，将具有广阔的市场前景。