油莎草为莎草科多年生草本植物，别名有：油渣子、油莎豆、糖根果、地下板栗。油莎草块茎含油27%左右。成熟的时候，从地下拔出直接可吃，味道香如花生。中国目前有20多个省、市、自治区种植油莎草。

   油莎草是一种产量很高的油料作物，含油量27%左右。一般亩产600多公斤，可产油150～200公斤，相当于2～3亩油菜籽和2亩左右花生的产油量。油莎草除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。叶可作饲料，或作为造纸、编织的原料。    

油莎草是优质、高产和综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物。既是很好的油料作物，又是家畜的优良饲料，可作为优良牧草发展种植。此外还可用作润滑油和制皂，发展油莎草种植对于有效补充国内食用油资源，缓解我国食用油供求不足的矛盾具有重要的战略意义。

油莎草外形特点　　

油莎草株高约100厘米。秆直立，粗壮，高可达1米。茎圆筒形，块茎长1.5～2厘米，油莎草宽1厘米，有节，节间干后有皱纹，表皮黄褐色，由叶片包裹而成。叶互生于基部，线形，表面光滑柔软，叶鞘淡褐色，宽4～6毫米。少数植株开花，苞片长于花序；花长于主茎顶端，黄白色；多为出聚伞花序，穗状花序圆柱形或稍扁平；小穗多数，长8～30厘米，水平叉开，每穗具8～30朵花；花两性，鳞片卵形，黄褐色。小坚果矩圆形，长1.2～2毫米，宽为长度的一般，灰褐色。油莎草生长环境　　阳性植物，喜光。耐旱、耐涝、耐温、耐瘠、耐盐碱，适宜于在河滩、荒地、荒山、荒坡种植，适应性广。喜排水良好、疏松的土壤。要求年均气温20℃以上，年降水量不少于600～650毫米，高温多雨的夏季生长尤旺。

油莎草栽培技术

油莎草地下长圆形的根状茎生育期130天左右，可用直接播种、育苗移栽、分株移栽等方式栽培。既可春播也可夏播，当气温达到15℃以上时，从4月上旬到7月中下旬都可播种。春播的8月中下旬、夏播的11月上中旬收获。　　

（1）整地：要求在播种前20天进行，做到深耕25厘米，严整、疏松、细碎、湿润、规格做垄，行株距50厘米X15厘米，畦高15～20厘米，畦宽150厘米。

（2）种子处理：油莎草种子要用上年收获的饱满无霉变、无虫伤鼠咬的新种子。春播前先晒1～2天，再贮藏3～5天后，用初始温度45℃左右温水浸泡1～2天，进行催芽播种，夏播则不必催芽。

（3）播种：穴播行株距30厘米×15厘米，穴深5厘米，每亩开穴0.7～1万个，每穴放2～3粒种子，最好用炉渣或土杂肥覆盖，在花岗岩及砂页岩发育的沙壤土播种不需要盖炉渣。

（4）管理：油莎草幼苗出土长到5～20厘米时，要进行中耕除草，追肥1～2次，选择阴天或傍晚，每次用稀人畜粪尿、尿素或复合肥15～20公斤对水300～500公斤泼施，或大雨来临前撒施。中耕要浅，苗高50厘米封行后不再中耕松土，以防伤根减产。生长中后期（收获前40～60天）可喷施多效唑或膨大素1～2次，对提高产量大有好处。油莎豆由野生驯化而变为家种，在长期的自然选择中形成顽强的生命力，基本上不发生病虫害，不用喷施农药。

（5）采收：油莎草成熟时，地上草叶变黄，地下块状茎变硬，用牙咬时响脆，断裂面平整，有油脂光泽。夏播较晚时，应在霜冻来临前、地上部未枯萎时抓紧收获。若收获过晚，一是地上草枯萎后无法拔蔸，增加收获难度；二是霜冻后其他农作物都已归仓，油莎草的块状茎在土中散发油香，会引来老鼠偷食，造成严重减产。油莎草收获时，可将地上草留茬0.2米，如果土质疏松时，可连蔸拔起（蔸下有果70%左右），或用钉耙挖起。将块状茎朝天晒一两天后，用手摘下筛净、晒干贮藏。如用于榨油和食品加工，应将块状茎洗净，去除杂质。